Entrées
Velouté de petits pois à la menthe fraîche
Crème légère au lait d’avoine, croûtons maison, huile d’olive du Vexin.
Salade de jeunes pousses et radis croquants
Fromage frais fermier, vinaigrette au miel et citron bio.
Tartare de betteraves et pommes granny
Crumble salé aux noisettes, éclats de chèvre fermier.
Œuf parfait bio (64 °C)
Purée de topinambours et chips de panais.
Carpaccio de courgettes et copeaux de parmesan AOP
Pesto maison au basilic et graines de courge.
Plats
Suprême de volaille fermière au jus réduit
Carottes confites au cumin et purée de patates douces.
Pavé de truite d’Île-de-France, beurre citronné
Fenouil rôti, riz complet bio et herbes du potager.
Risotto d’épeautre aux asperges vertes et vieux comté
(Option végétarienne et sans gluten sur demande.)
Burger végétal de la Cour
Galette de lentilles corail, pain brioché maison, oignons confits, sauce yaourt citronnée.
Épaule d’agneau confite 7h au romarin
Légumes rôtis et pommes grenaille.
Plats
Tarte fine aux pommes et caramel au beurre salé
Pâte feuilletée maison, crème d’amande légère.
Mousse au chocolat noir grand cru
Fleur de sel et éclats de fèves de cacao torréfiées.
Panna cotta au lait d’amande et coulis de fruits rouges
100 % végétale, sans lactose.
Fromage blanc fermier au miel du 11ᵉ et granola croustillant maison
Local et léger.
Soupe froide de fraises gariguettes à la verveine
Tuile croustillante et sorbet citron-basilic.